Parmaham (ProsciuttodiParma), ook vertaald als" Parmaham" ;, is ontstaan in de zuidelijke bergen in de provincie Parma, Italië. Parmaham De beroemdste rauwe ham ter wereld, de kleur is zacht rood, zoals een roze roos, het vet is gelijkmatig verdeeld en de smaak is de zachtste van alle soorten ham, dus het is verkrijgbaar in authentieke Italiaanse restaurants. In Italië is de beschikbaarheid van hoogwaardige parmaham bijna de norm geworden voor het beoordelen van de kwaliteit van restaurants.
De beste parmaham moet minstens 9 kg of meer zijn, de kleur is donkerrood, de plakjes hebben perspectief, het vet met een marmeren textuur, de geur van oud vlees en de geur van rook, de smaak is zout, vet kan worden opgelost in de mond en heeft een nasmaak. Hoewel het gemakkelijk en tijdbesparend is om ham met een machine te snijden, kan de gesneden ham niet het effect bereiken dat wordt bereikt door de sterkte van het mes. Daarom staat er in traditionele restaurants altijd een houten plank op tafel met een gele parr. Voor Marham wordt de ham voorzichtig met de hand in dunne plakjes gesneden met een lang dun scherp mes. De gesneden ham is dun, doorschijnend, compleet, niet gebroken en heeft een ietwat hobbelig oppervlak, maar smaakt meer gestructureerd. Veel Italiaanse restaurants beschouwen het snijden van ham als een geweldige prestatie, die elke dag wordt opgevoerd.