Anhydriden (Anhydriden) is een bepaald zuurstofhoudend zuur om een of meerdere moleculen water te verwijderen, het resterende deel. Over het algemeen is een anorganisch zuur een molecuul van het zuur, en het zure anhydride van het zuur wordt gevormd door direct één molecuul water te verliezen, en de valentie van het zuurbepalende element in het zure anhydride blijft onveranderd. Het organische zuur wordt gevormd door de uitdrogingsreactie tussen twee moleculen van het zuur of meerdere moleculen van het zuur. Alleen zuurstofzuren hebben anhydriden. Anaëroob zuur heeft geen anhydride.
Anhydriden kunnen over het algemeen worden beschouwd als oxiden gevormd door zuurdehydratie (anhydriden van organische zuren zijn geen oxiden). Velen kunnen reageren met water om het oorspronkelijke zuur te vormen. Afhankelijk van de aard van het zuur kan het worden onderverdeeld in: (1) Anhydride van anorganisch zuur, dat wordt gevormd door de krimp van een of twee zure moleculen. Koolstof (zuur) anhydride is bijvoorbeeld kooldioxide CO2, salpeter (zuur) anhydride is dinitrogen pentoxide N2O5. (2) Anhydride van organisch zuur, een verbinding gevormd door de condensatie van twee monobasinezuurmoleculen of één dibasinezuurmolecuul. Hoewel het geen oxide is, wordt het ook wel anhydride genoemd. Bijvoorbeeld azijnzuuranhydride (CH3CO)2O, ftaalanhydride C8H4O3 enzovoort.