Introductie van voedingsstoffen
Voedingsstoffen zijn stoffen die uit de externe omgeving moeten worden gehaald om alle levensactiviteiten en processen zoals de reproductie, groei en overleving van het lichaam in stand te houden. Nutriënten moeten uit voedsel worden gehaald om te voldoen aan de minimale behoefte van het lichaam, namelijk overleven. Er zijn veel soorten voedingsstoffen uit voedsel. Volgens hun chemische eigenschappen en fysiologische effecten kunnen voedingsstoffen worden onderverdeeld in zes categorieën, namelijk eiwitten, lipiden, koolhydraten, mineralen, vitamines en water. Nutriënten kunnen worden onderverdeeld in macronutriënten en micronutriënten volgens de eisen van het menselijk lichaam voor verschillende nutriënten of de inhoud in het lichaam.