stoten introductie
Als er luchtbellen of onzuiverheden in de vloeistof ontbreken, zal deze, zelfs als de temperatuur het kookpunt bereikt en overschrijdt, niet koken en een oververhitte vloeistof vormen. Een oververhitte vloeistof is onstabiel. Als de externe omgevingstemperatuur van een oververhitte vloeistof plotseling daalt of binnendringt in luchtbellen of onzuiverheden, zal het een gewelddadig koken vormen met een knallend geluid. Dit fenomeen wordt stoten genoemd.