vetzuurmethylesters worden geproduceerd door methylering van vetzuren. Biodiesel bestaat voornamelijk uit vetzuurmethylesters.
In de biochemie worden, om het gehalte aan verschillende vetzuren in het monster te analyseren, de lipiden in het monster geëxtraheerd en gemodificeerd tot FAME's door methyleringsreagentia zoals BSTFA, die kunnen worden gescheiden, bepaald door gaschromatografie, en de isotopen-abundantie kan geoordeeld worden.