Koolstofstaal is een ijzer-koolstoflegering met een koolstofgehalte van 0,0218 procent tot 2,11 procent. Ook wel koolstofstaal genoemd. Bevat over het algemeen ook een kleine hoeveelheid silicium, mangaan, zwavel, fosfor. Over het algemeen geldt: hoe hoger het koolstofgehalte in koolstofstaal, hoe groter de hardheid en hoe hoger de sterkte, maar hoe lager de plasticiteit.
